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蒸鸡蛋时总是有“小坑”?掌握正确下锅时间,嫩滑好吃像豆腐

发布时间:2019-09-17 14:40:37    来源:www.goubaobei.cn    点击:1

 鸡蛋营养美味,不管是煮,蒸,炒,煎,炸都是十分美味。但是家里面如果有小宝宝的话也是最合适吃蒸鸡蛋了,说起嫩滑的鸡蛋羹,很多大人也是抗拒不了的,刚出锅的鸡蛋羹细腻爽滑入口即化,淋上几滴香油,再加一点点生抽调味,啊,美味。

蒸鸡蛋时总是有“小坑”?掌握正确下锅时间,嫩滑好吃像豆腐

因为材料很简单,所以很多人都会自己在家尝试着做鸡蛋羹。没想到看似简单,真正想要做好却很难,很多人都会在做的时候出现很多“小坑”,看着不好看,口感也并没有那么美味。下面具跟大家介绍一下做鸡蛋羹的小技巧,让你做的比豆腐还嫩滑,好吃的不得了。

蒸鸡蛋时总是有“小坑”?掌握正确下锅时间,嫩滑好吃像豆腐

做鸡蛋羹时,我用的是自家村里养的土鸡蛋,比一般的鸡蛋味道更好,连鸡蛋黄都要更“黄”一些。然后打3个鸡蛋在碗里,加入差不多同样多的清水,再加1g盐,这样的比例正合适,来点盐也能使鸡蛋羹蒸出来嫩滑。

我们要把蛋液和水充分搅拌均匀,一定要充分搅拌3分钟左右,用打蛋器可以轻松一点。然后,我们搅拌好后,要过滤一下鸡蛋的气泡,用家里的小勺子撇干净就可以,这样能够让整出来的鸡蛋更嫩滑,表面光滑如“镜”。

蒸鸡蛋时总是有“小坑”?掌握正确下锅时间,嫩滑好吃像豆腐

有经验的人都知道,做鸡蛋羹最重要的就是下锅的时机,一定要在水开之后才能把鸡蛋放进去蒸。蒸蛋的时候可以在蛋的表面盖上一层耐高温的保鲜膜,这样水蒸气就不会滴到蛋里面然后破坏口感了。

蒸鸡蛋时总是有“小坑”?掌握正确下锅时间,嫩滑好吃像豆腐

蒸10分钟左右就可以了,时间长了就容易出现蜂窝,口感会“老”,也变得不嫩滑了。所以一定要注意时间的掌控。出锅后淋上几滴香油,或者生抽,加点葱花。吃起来的口感就像是嫩豆腐一样,而且一点也没有蜂窝状,真的美味。


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